Mermelada de Zanahoria

Una receta própia que siempre ha tenido un gran éxito. Una mermelada algo menos dulzona que las típicas.
Ingredientes

• 400 gramos de zanahorias
• 1 Limón
• 100 gramos de azúcar

Preparación:

1. Limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o de un cuchillo pequeño. Ponemos las zanahorias a cocer en una cazuela hasta que estén tiernas. 
2. Se escurren bien y se pasan por la batidora. El puré obtenido se coloca en un cazoy se le añade el zumo del limón y la ralladura de medio limón.
3. Añadimos el azúcar y se deja cocer el conjunto hasta que la mermelada coja consistencia. Dejamos enfriar y consumimos fría como acompañamiento de pan tostado o bollería tipo magdalenas o bizcochos.
4. También podemos emplear como guarnición de platos de carne sobre todo caza.